您的位置: 兴安盟信息网 > 科技

黄鳝有哪些营养价值?常吃黄鳝对身体有什么好处?[图]

发布时间:2019-10-12 18:09:12

每天快到夏天的时候我就吵着要吃泥鳅和黄鳝,可能是知道是个好东西,有营养,补身体吧。尤其是喜欢吃黄鳝,每年就那么一段时间能吃到,一年也吃不了几次,所以才心心念念的想着吃黄鳝。那么,常吃黄鳝对身体有什么好处?

1、黄鳝的功效与作用

黄鳝肉性味甘、温,归肝、脾、肾经。

有补中益血,治虚损之功效,民间用以入药,可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。

黄鳝头煅灰,空腹温酒送服,能治妇女乳核硬痛。其骨入药,兼治臁疮,疗效颇显著。其血滴入耳中,能治慢性化脓性中耳炎,滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血),特别是外用时能治口眼歪斜,颜面神经麻痹。有人说“鳝鱼是眼药”,过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。祖国医学认为,它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。

调节血糖

有研究发现,黄鳝体内含有一种特有的“鳝鱼素”,这种物质能够对人体起到调节血糖的作用,因此是非常适用于糖尿病患者的。

补虚

《本草拾遗》:“主湿痹气,补虚损,妇人产后淋沥,血气不调,羸瘦,止血,除腹中冷气肠鸣。”,黄鳝特别适用于产后体虚的妇女。

营养丰富

鳝鱼富含蛋白质、钙、磷以及各种维生素等人体所需微量元素,有利于对人体营养所需及时进行补充,促进健康。

治脱肛

研究发现,黄鳝能够治疗痔疮、脱肛等症状。且更能有治疗女性子宫脱落等的功效。

2、黄鳝的禁忌搭配

鳝鱼不能和狗肉一起吃

在《本草纲目》中有记载:“鳝鱼不可合犬肉犬血食之。”狗肉、狗血,都有温热动火、助阳之性,黄鳝甘而大温,温热助火作用更强,不利于常人。且黄鳝有腥气,更不能与狗肉同煮,两种一起食用味道奇怪,可成黑暗料理。

鳝鱼不能和菠菜一起吃

鳝鱼性温味甘,可益气补中,除腹内冷气;而菠菜性冷而滑,下气润燥。两者的性味功能皆不相协调,并且鳝鱼油煎多脂,菠菜冷滑,一起吃还可能造成腹泻。菠菜内所含的草酸,会与鳝鱼中的钙相结合,形成草酸钙结晶,增加尿路结石风险。

鳝鱼不能和金瓜一起吃

黄鳝温中补气,金瓜甘寒下气,二者功用大不相同,同食功用互相抵消,无益于身体。且二者生化成分复杂,同食会产生不利人体的生化反应,有害人体,故不宜同食。

鳝鱼不能和柿子一起吃

鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而柿子中含有较多的鞣酸。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白,使蛋白质失去了原有的营养价值。此外,鞣酸还可以与鳝鱼中的钙结合成一种新的不容易消化的物质,使鳝鱼原有的营养价值降低。

鳝鱼不能和山楂一起吃

鳝鱼性温,可以补中益气,对虚损、血气不调、风湿等病症有一定的缓解作用。但鳝鱼与山楂相忌,山楂中含有较多的鞣酸,相克理由与柿子相似。

鳝鱼不能和葡萄一起吃

鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分;葡萄含有较多的鞣酸,鞣酸可以与鳝鱼中的钙结合生成一种新的不容易消化的物质,使鳝鱼原有的营养价值降低,故二者不宜同食。

3、鳝鱼的禁忌人群

1、鳝鱼虽好,但并非人人皆宜。这是因为鳝鱼属于温补类食物,故高血压、中风后遗症、甲状腺功能亢进症、活动性肺结核、支气管扩张、以及急性炎症患者均不宜食用。

2、对于那些平素容易“上火”的朋友,对鳝鱼也要敬而远之,以防“火上浇油”。

3、鳝鱼动风,有瘙痒性皮肤病者忌食;

4、有痼疾宿病者,如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用;

5、另凡病属虚热,或热证初愈,痢疾,腹胀属实者不宜食用。

4.黄鳝的家常做法

1.黄鳝宰杀后去骨(买时可叫老板帮忙处理好),用适量盐及生粉反复揉搓擦净,或用沸水烫泡片刻捞起,将表面的一层白膜轻轻刮去

2.洗净黄鳝,切粗条,加适量盐、胡椒粉、生粉腌10分钟

3.香菇提前泡发,去蒂切片,挤干水。青红椒洗净切丝,也可准备些韭黄,切段

4.锅内加适量油,下蒜蓉、姜丝、青红椒丝、香菇丝爆香,铲起待用

5.锅内再加适量油,下鳝丝爆炒,待熟后将姜丝、蒜蓉、青红椒丝、香菇丝回锅一起兜匀,灒少许酒,用适量生抽、糖、鸡精、生粉加清水兑一芡汁,入锅拌匀,最后淋少量麻油装碟即可

烹饪技巧

1、鳝鱼宜现杀现烹,鳝鱼体内含组氨酸较多,味很鲜美,死后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质,故所加工的鳝鱼必须是活的。

2、炒黄鳝一定要熟透,以防引起感染。

昆明治疗白癜风方法
唐山治疗龟头炎方法
四川哪家医院治疗白癜风
昆明治疗白癜风好的医院
唐山治疗龟头炎费用
猜你会喜欢的
猜你会喜欢的